bacon là gì

By Admin 06/11/2023 0

Bách khoa toàn thư ngỏ Wikipedia

Món thịt xông sương vô một bữa tiệc sáng

Thịt heo muối bột xông khói (Bacon) là một trong loại thịt heo (giăm bông) được chế biến hóa vì chưng cách thức thịt muối bột và sau này được xông sương lên, bọn chúng thông thường được tạo từ khá nhiều loại thịt không giống nhau tuy nhiên thường là kể từ bụng heo hoặc kể từ phần sườn lưng một ít mỡ rộng lớn. Nó được ăn riêng biệt, như 1 thức ăn phụ (đặc biệt là vô bữa tiệc sáng), hoặc được dùng như 1 bộ phận phụ muốn tạo mùi vị cho những thức ăn (ví dụ: bánh mỳ Sandwich). Đây là một trong trong mỗi thức ăn phổ cập nhất trái đất. Mặc mặc dù là thức ăn mặn, thực khách hàng vẫn hoàn toàn có thể nhìn thấy nó vô kem, bánh nướng hoặc thậm chí còn cả kẹo cao su thiên nhiên. Thịt muối bột xông sương cũng rất được dùng nhằm nướng và đáp ứng như khoản thịt nướng, nhất là thịt thú săn bắn bao hàm thịt nai và gà lôi.

Bạn đang xem: bacon là gì

Từ nguyên[sửa | sửa mã nguồn]

Trong giờ Anh, kể từ Bacon sở hữu xuất xứ kể từ giờ Đức cổ là Bahho, Tức là "mông", "đùi", "giăm bông" hoặc "thịt xông khói", và được ghép cộng đồng với thịt xông sương loại Pháp thượng cổ và nó cũng hoàn toàn có thể được ghép kể từ xa xăm với giờ Đức Bauche tiến bộ, Tức là "cái bụng". Từ này cũng đều có gốc giờ Đức là "bak", tức thị thịt sườn lưng của heo. Sau cơ người Pháp mượn gốc kể từ "bakko", trả trở thành "bacco". Đến thế kỷ 12, người Anh nối tiếp mượn kể từ giờ Pháp, gọi là "bacoun". Theo thời hạn, "bacoun" được tinh giảm gọn gàng lại trở thành "bacon", đem chân thành và ý nghĩa thịt heo muối bột xông sương.

Chế biến[sửa | sửa mã nguồn]

Về mặt mày lịch sử hào hùng, trước lúc sự thành lập và hoạt động của cách thức thực hiện rét tự tạo giá cả tương đối mềm và phổ cập vô kỷ vẹn toàn tiến bộ, việc bảo vệ thịt heo là quan trọng nhằm bảo vệ thịt lâu lâu năm tin cậy. Thịt heo muối bột xông sương được xử lý trải qua quy trình dìm, tẩm nó nội địa muối bột, được gọi là xử lý ẩm (ngâm nước muối), hoặc dùng muối bột tinh anh thể thông thường, được gọi là xử lý thô (rắc muối bột, xát muối). Thịt xông sương tươi tỉnh tiếp sau đó hoàn toàn có thể được tạo thô trong vô số tuần hoặc nhiều mon vô ko không khí lạnh, hoặc nó hoàn toàn có thể được hun sương hoặc luộc lên.

Xem thêm: quả dưa chuột tiếng anh là gì

Thịt heo muối bột xông khói
Thịt heo muối bột xông sương rán lên

Thịt muối bột xông sương tươi tỉnh và thô thông thường được nấu nướng chín trước lúc ăn, thông thường bằng phương pháp áp chảo. Thịt xông sương luộc vẫn sẵn sàng nhằm đáp ứng, tương tự một số trong những thịt xông sương hoặc hun sương, tuy nhiên bọn chúng hoàn toàn có thể được nấu nướng chín thêm thắt trước lúc ăn. cũng có thể gia tăng mùi vị khác lạ bằng phương pháp dùng nhiều loại mộc không giống nhau, hoặc những loại nhiên liệu không nhiều phổ cập hơn hoàn toàn như lõi ngô hoặc than thở bùn. Quá trình này hoàn toàn có thể tổn thất cho tới mươi tám giờ, tùy nằm trong vô độ mạnh của mùi vị ước muốn.

Xem thêm: signed là gì

Thịt heo muối bột xông sương (Bacon) được phân biệt với những loại thịt heo muối bột không giống vì chưng sự khác lạ trong số từng miếng thịt được dùng và cơ hội dìm nước muối bột hoặc gói gọn thô. Về mặt mày lịch sử hào hùng, thuật ngữ "giăm bông" và "thịt xông khói" dùng làm chỉ những phần thịt không giống nhau được dìm nước muối bột hoặc gói gọn giống như nhau, thông thường bên nhau vô và một thùng tô nô, trong những khi thịt xông sương không nhiều ngọt rộng lớn, tuy nhiên những bộ phận như lối nâu hoặc xi-rô phong được dùng muốn tạo mùi vị.

Thịt xông sương tương tự động như thịt heo muối bột, vô thời tiến bộ thông thường được chế biến hóa kể từ những từng miếng thịt tương tự động, tuy nhiên thịt heo muối bột ko lúc nào được hun sương, và sở hữu dung lượng muối bột cao hơn nữa nhiều. Để đáp ứng tin cậy, thịt xông sương hoàn toàn có thể được xử lý nhằm phòng tránh căn bệnh giun xoắn bởi Trichinella, một loại giun đũa ký sinh hoàn toàn có thể bị chi khử bằng phương pháp đun rét, ướp đông, sấy thô hoặc hun sương. Natri polyphotphat, ví dụ như natri triphosphat, cũng hoàn toàn có thể được thêm nữa nhằm thực hiện mang đến thành phầm dễ dàng hạn chế và hạn chế phun tung tóe Lúc thịt xông sương được áp chảo.

Nhà máy tạo ra thịt heo muối bột xông sương trước tiên thành lập và hoạt động vô năm 1770. Ban đầu, người dân cày và người chào bán thịt khu vực chỉ thực hiện thịt xông sương chào bán vô vùng, bằng phương pháp ướp thịt trước heo với muối bột và đem hun sương. Tính đến ngay sát thời điểm cuối thế kỷ 18, một người kinh doanh người Anh thương hiệu John Harris vẫn ngỏ xí nghiệp sản xuất chế biến hóa thịt heo muối bột xông sương ở Wiltshire với cách thức vẫn còn đó được lưu truyền cho tới ngày này. Theo cơ, khoản thịt heo sẽ tiến hành ướp không nhiều đậm rộng lớn và tăng vị ngọt nhằm phù phù hợp với khẩu vị của không ít người. Mỗi người Mỹ tầm hấp phụ 8 kg thịt heo muối bột xông sương 1 năm, kèm cặp Từ đó là tỷ trọng cao người vướng các bệnh ung thư, được nghĩ rằng khởi đầu từ thịt xông sương.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  • Filippone, Peggy. "What is bacon". thespruce.com. Truy cập ngày 30 tháng bốn năm 2017.
  • "Bacon". OED Online. Oxford University Press. 1989. 50016435.
  • Hiskey, Daven (ngày 30 mon 8 năm 2010). "Origin of the Word "Bacon"". Today I Found Out. Truy cập ngày 4 mon hai năm năm trước.
  • F. Kluge, Etymological dictionary of the German language s.v. Bauche.
  • "Eat cheap but well! Make a tasty beef in beer". Today. NBC News. ngày 30 tháng bốn năm 2009. Archived from the original on ngày 3 mon 5 năm 2009. Truy cập ngày 13 mon 5 năm 2009.
  • "Health and You". New Straits Times. ngày 12 mon 5 năm 2009. Archived from the original on ngày 27 mon 6 năm 2009. Truy cập ngày 13 mon 5 năm 2009.
  • Randolph, Mary; Karen Hess (1984). The Virginia Housewife. University of South Carolina Press. pp. 18–19. ISBN 978-0-87249-423-7.
  • Sarah F. McMahon, "Gender, Dietary Decisions, and Food Technology," in McGaw, Judith A. (1994). Early American technology: making and doing things from the colonial era lớn 1850. University of North Carolina Press. pp. 186–89. ISBN 978-0-8078-4484-7.
  • "USDA Food Safety and Inspection Service: Glossary B". Food Safety and Inspection Service. Archived from the original on ngày 3 mon 5 năm 2009. Truy cập ngày 5 mon 5 năm 2009.
  • Hui, Yiu H.; Bruinsma, L. Bernard; Gorham, J. Richard (2002). Food Plant Sanitation. CRC Press. p. 605. ISBN 978-0-8247-0793-4. Truy cập ngày 5 mon 5 năm 2009.
  • "Information and Statistics 2005" (PDF). Danish Bacon Company. ngày 30 mon 3 năm 2005. Archived from the original (PDF) on ngày 30 mon một năm 2006.
  • "Food – Glossary – 'C' – 'Collar'". Đài truyền hình BBC. Archived from the original on ngày 23 mon 5 năm 2006. Truy cập ngày 2 mon một năm năm trước.
  • "Jowl Bacon". Zingerman's. Archived from the original on ngày 22 mon hai năm năm trước. Truy cập ngày 8 mon hai năm năm trước.
  • "Food Service – Bacon". KR Castlemaine. Archived from the original on ngày một mon 10 năm 2009. Truy cập ngày 2 mon một năm năm trước.
  • Cloake, Felicity (ngày 7 mon 3 năm 2012). "How lớn cook the perfect bacon sandwich". The Guardian. Truy cập ngày 15 mon một năm năm ngoái.
  • "Bacon sandwich really does cure a hangover". The Daily Telegraph. ngày 7 tháng bốn năm 2009. Archived from the original on ngày 7 mon một năm 2010. Truy cập ngày 7 mon hai năm 2019.
  • Weinzweig, Ari (ngày 24 mon 7 năm 2008). "Canadian Peameal Bacon". Zingerman's Roadhouse. Archived from the original on ngày 25 mon hai năm 2009.
  • Hog, quái vật. "Whiskey Maple Glazed Slab Bacon". Bacon Today. Archived from the original on ngày 22 mon hai năm năm trước. Truy cập ngày 9 mon hai năm năm trước.
  • Passy, Charles (ngày 11 mon hai năm 2014). "Bacon sales sizzle lớn all-time high". Market Watch. Truy cập ngày 11 mon hai năm năm trước.
  • "Get Your BBQ On: Bacon-Infused Webinar Sheds Light on Social Media Marketing Viral Marketing Sensation BBQ Addicts Join Marketbright for a Free Webinar on Marketing 2.0". Marketwire. ngày 24 mon 3 năm 2009. Archived from the original on ngày 26 tháng bốn năm 2009.
  • Cook, Alison (ngày 5 mon 3 năm 2009). "It's a 'we love bacon' world: We're just lucky lớn be living—and dining—in it". Houston Chronicle.
  • "Bacon and Beer Tasting at Jimmy's No. 43". Thủ đô New York Barfly. ngày 4 mon 11 năm 2008. Archived from the original on ngày đôi mươi tháng bốn năm 2009. Truy cập ngày 15 mon 3 năm 2009.
  • Miles, Jonathan (ngày 13 mon 3 năm 2009). "Wear the Green but Don't Drink It". The Thủ đô New York Times. Archived from the original on ngày 17 tháng bốn năm 2009.
  • "Bacon of the Month Club". The Grateful Palate. Archived from the original on ngày 22 mon 3 năm 2009. Truy cập ngày 15 mon 3 năm 2009.
  • "Food Gifts That Keep on Giving: From Utensils To Treats, Bobby Flay Likes To Give (Or Receive) These Presents". CBS News. ngày 13 mon 12 trong năm 2007. Archived from the original on ngày 8 mon 5 năm 2009.
  • Hepola, Sarah (ngày 7 mon 7 năm 2008). "Bacon mania: Why are Americans ví batty for bacon? It's delicious, it's decadent – and it's also a fashion statement". Salon.com.
  • Kay, Arthur (1998). "Ebenezer Cooke: The Sot-Weed Factor". Renascence editions. Archived from the original on ngày 9 mon 5 năm 2008.
  • Siegel, Helene (1997). Totally Shrimp Cookbook. Celestial Arts. p. 11. ISBN 978-0-89087-823-1.
  • Wise, Jane E. (2005). The Culinary Guide for MSPI. Milk Soy Protein Intolerance. p. 7. ISBN 978-0-9764023-0-5.
  • "Recipe Bacon wrapped meatloaf". WKRG Mobile, Alabama. ngày 10 tháng bốn năm 2008. Archived from the original on ngày 10 mon 6 năm 2008. Truy cập ngày 2 mon một năm năm trước.
  • "Recipe Green Beans with Bacon". WKRG Mobile, Alabama. ngày 28 mon 7 năm 2008. Archived from the original on ngày 10 mon 7 năm 2009. Truy cập ngày 2 mon một năm năm trước.
  • Rombauer, Irma; Rombauer Becker, Marion (1964). "Pan Gravy". The Joy of Cooking. Bobbs-Merrill Company. p. 322. ISBN 978-0-02-604570-4.
  • Brown, Alton. "Bacon Vinaigrette with Grilled Radicchio". Archived from the original on ngày 13 mon hai năm 2008. Truy cập ngày 13 mon một năm 2008.
  • McDaniel, Rob. "From the Chef: Balance Essential lớn Southern Food, not just Bacon Drippings". SpringHouse at Crossroads. Truy cập ngày 9 mon hai năm năm trước.
  • Rohrmann S, Linseisen J (August 2016). "Processed meat: the real villain?" (PDF). Proc Nutr Soc (Review). 75 (3): 233–41. doi:10.1017/S0029665115004255. PMID 26621069.
  • Wolk A (February 2017). "Potential health hazards of eating red meat". J. Intern. Med. (Review). 281 (2): 106–122. doi:10.1111/joim.12543. PMID 27597529. S2CID 24130100.
  • Gold, Amanda (ngày 22 mon 10 năm 2008). "One turkey bacon stands out in the flock". San Francisco Chronicle. Truy cập ngày 13 mon 5 năm 2009.
  • Shephard, Sue (2006). Pickled, Potted, and Canned: How the Art and Science of Food Preserving Changed the World. Simon and Schuster. p. 73. ISBN 978-0-7432-5553-0.
  • Booley, Ashraf. "Macon: Bacon's Underrated Cousin". Woolworth's Taste. Archived from the original on ngày 28 mon 11 năm năm trước. Truy cập ngày 2 mon 3 năm năm ngoái.
  • Crooks, Laura (ngày 7 mon 8 năm 2002). "Let bacon add a little sizzle lớn your meal". The Spokesman-Review. Cowles Publishing Company. p. D1. Archived from the original on ngày 6 mon 9 năm 2002.
  • Schecter, Anna; Alba, Monica; Perez, Lindsay (ngày đôi mươi mon 11 năm 2013). "Tyson Foods dumps pig farm after NBC shows company đoạn phim of alleged abuse". NBC News. Archived from the original on ngày 25 mon một năm năm trước. Truy cập ngày 3 mon một năm năm trước.
  • Zelman, Joanna (ngày 1 mon hai năm 2012). "Seaboard Corporation Pig Treatment Challenged By Humane Society Investigation (GRAPHIC VIDEO)". The Huffington Post.
  • "Textured Vegetable Protein". Diversified Foods Inc. Archived from the original on ngày 23 mon 7 năm 2008. Truy cập ngày 15 mon 3 năm 2009.
  • Neal Karlinsky (ngày 21 tháng bốn năm 2009). "'Bacontrepreneurs' Building Bacon Empire". ABC News. Archived from the original on ngày 25 mon 3 năm năm 2016.
  • "J & D's – Everything Should Taste Like Bacon". J & D's. Archived from the original on ngày 2 mon 3 năm 2009. Truy cập ngày 15 mon 3 năm 2009.