chowder là gì

Chowder

Chowder Hải sản được sẵn sàng với tôm và ngô

LoạiSúp hoặc khoản hầm
Thành phần chínhHải sản hoặc rau quả, thông thường đem sữa hoặc kem sữa
Biến thểchowder nghêu New England, chowder thủy hải sản, chowder ngô, chowder khoai tây
  • Nấu ăn: Chowder
  •   Media: Chowder

Chowder là một trong loại súp hoặc khoản hầm thông thường được sẵn sàng với sữa hoặc kem sữa và được tạo đặc rộng lớn vị bánh quy giòn, bánh quy cứng nghiền, hoặc roux. Biến thể của chowder rất có thể là thủy hải sản hoặc rau xanh. Bánh quy giòn như bánh quy hàu hoặc muối hạt rất có thể đi kèm theo với những phù hợp hóa học như 1 sản phẩm phụ, và những miếng bánh quy rất có thể được thả bên trên đĩa. Chowder nghêu New England thông thường được tạo với nghêu xắt nhỏ và khoai tây thái phân tử lựu, vô một láo phù hợp kem và sữa, thông thường với cùng một lượng nhỏ bơ. Các loại phù hợp hóa học thông dụng không giống bao hàm chowder thủy hải sản, bao hàm cá, nghêu và nhiều loại động vật hoang dã đem vỏ khác; thịt rán hoặc cheal thịt bê thực hiện vị lúa mạch;chowder ngô, dùng ngô thay cho nghêu; hàng loạt những chowder; và chowder khoai tây, thông thường được tạo vị phô mai. Chowder cá, chowder ngô, chowder rán và nhất là chowder nghêu là thông dụng ở những chống Bắc Mỹ của New England và Atlantic Canada.

Bạn đang xem: chowder là gì

Đa số người Việt gọi chowder và những loại súp không giống đều là súp.

Từ nguyên vẹn học[sửa | sửa mã nguồn]

Khoai tây và bột ngô

Nguồn gốc của thuật ngữ chowder là tối nghĩa. Một mối cung cấp rất có thể là kể từ giờ Pháp chaudron,[1][2] kể từ giờ Pháp Tức là vạc, loại nhà bếp nấu nướng hoặc nhà bếp sưởi nhưng mà bên trên bại liệt những phù hợp âm trước tiên rất có thể được nấu nướng.[3] Dodier cũng là một trong thương hiệu cho 1 nồi nấu nướng vô ngữ điệu Creole của những hòn đảo Caribbean của Pháp: Crab pas mache, li pas gras; li mache touop, et li tomber nans chodier ("nếu một con cái cua ko đi dạo, anh tao không trở nên mập, nếu như anh tao đi dạo rất nhiều, anh tao rớt vào nồi nấu").[4] Cũng Note những khoản cá và động vật hoang dã đem vỏ của Bồ Đào Nha, Brazil, Galicia và Basque được gọi là caldeirada có vẻ như như đem kể từ nguyên vẹn tương tự động.[5] Một mối cung cấp rất có thể không giống của kể từ "chowder" rất có thể là thức ăn của Pháp mang tên là chaudrée (đôi khi được tấn công vần là chauderée), một loại súp cá dày kể từ những vùng ven bờ biển của Charente-Maritime và Vendée.[6] Một kể từ nguyên vẹn không giống rất có thể là kể từ giờ Quebecois giờ Pháp, vô bại liệt chaudière Tức là "cái xô".[7]

Mặc mặc dù vô thế kỷ loại mươi sáu ở Cornwall và Devon, một kể từ phương ngữ "jowter" đã và đang được dùng nhằm tế bào mô tả người bán sản phẩm rong, nhất là người chào bán cá, với những thay đổi thể trong tương lai là "chowder" và "chowter", kể từ này sẽ không được trích dẫn vị Từ điển giờ Anh Oxford như 1 mối cung cấp rất có thể tự giành cãi tương quan cho tới xuất xứ của thức ăn. Trích dẫn nhanh nhất có thể nhưng mà OED thể hiện cho tới kể từ được dùng theo dõi nghĩa lúc này của khoản hầm cá là kẻ Mỹ.[8] Cách dùng không giống xác thực việc dùng nó ở Anh vô thời điểm giữa thế kỷ 18 là vô một cuốn đái thuyết của Tobias Smollett, vô bại liệt một trong mỗi hero trình bày, "Đầu tôi hát và mô phỏng như 1 nồi thuốc".[3] Một thủy thủ Manx vô hồi ký của tôi nhắc đến một bữa tiệc được triển khai bên trên một con cái tàu của Anh vô chuyến du ngoạn qua loa vùng đại dương Caribbean năm 1786: ".... Cửa Hàng chúng tôi thông thường đáp ứng một mớ láo độn gọi là chowder, bao hàm láo phù hợp cá tươi tắn, thịt heo muối hạt, giã nhỏ bánh quy và hành tây, và khi được tẩm liệm và hầm, Cửa Hàng chúng tôi thấy bại liệt là một trong khoản tiêu hóa tuyệt hảo. " [9] Sách dạy dỗ nấu bếp của thời kỳ này bao hàm những công thức nấu bếp cho tới "Chowder, một thức ăn biển". Vào năm 1830, một khoản nướng loại Anh được tạo kể từ cá hồi và khoai tây được gọi là chowder.[10]

Trong tự vị của Merriam-Webster, chowder được khái niệm là "một khoản súp hoặc khoản hầm dày thực hiện kể từ thủy hải sản hoặc ngô với khoai tây và hành tây và sữa hoặc cà chua".[11]

Lịch sử[sửa | sửa mã nguồn]

Chowder như được nghe biết thời nay đem xuất xứ như 1 thức ăn bên trên tàu, và được tạo dày bằng sự việc dùng hardtack.[2] [12] Chowder được mang lại Bắc Mỹ với những người dân nhập cảnh kể từ Anh và Pháp và những người dân chuồn đại dương rộng lớn 250 năm trước đó và trở thành thông dụng như 1 khoản tiêu hóa, và giờ đây là một trong thức ăn được dùng thoáng rộng vì thế nó cực kỳ đơn giản và giản dị nhằm chế thay đổi.[13]

Năm 1890, bên trên tập san American Notes and Queries, người tao bảo rằng thức ăn này còn có xuất xứ kể từ Pháp. Trong số những người dân tấp tểnh cư Pháp ở Canada, người tao thông thường chế thay đổi nghêu và cá trong số thức ăn với thịt xông sương, bánh quy đại dương và những bộ phận không giống vô một chiếc xô gọi là "chaudière", và vì thế nó đã và đang được phát minh sáng tạo đi ra. Sau bại liệt, người Mỹ phiên bản địa đang được đồng ý nó là "chawder", tiếp sau đó bị trở thành "chowder" vị Yankees.[14]

Ở Hoa Kỳ, việc phát triển chowder sớm được bắt mối cung cấp kể từ New England.[15] Đó là một trong chén chowder sôi sùng sục mặt mũi bờ đại dương được hỗ trợ ở dạng cơ phiên bản "duy trì khung hình và tâm trí   - một lốt ấn của lò sưởi và mái ấm gia đình, xã hội, mái ấm gia đình và văn hóa truyền thống ". Đây là một trong loại thức ăn cải cách và phát triển dọc từ bờ đại dương New England như một" quán rượu "của những loại đơn giản và giản dị, cực kỳ cơ phiên bản và nấu nướng chín đơn giản và giản dị. Đó là một trong thức ăn đơn giản và giản dị của muối hạt và chi, khoai tây và hành tây, thịt heo và cá, kem và bánh quy cứng, và ko nên là một trong thức ăn phức hợp của giới thượng lưu. Sự đơn giản và giản dị của chính nó thực hiện cho tới nó thú vị và nó trở nên một thức ăn của những người Anh, và công thức yêu thương mến của mình là "bậc thầy chowder" [16] "Chowder một cơ hội đại diện, công dụng, ghi ghi nhớ hoặc năng động" đang trở thành một phương tiện đi lại uy lực nhằm người Anh mới mẻ tự động xác lập bản thân là một trong xã hội, một xã hội giàu sang với vượt lên trên khứ thâm thúy và độ quý hiếm phân biệt chống của mình với toàn bộ những người dân không giống. đang được tồn bên trên ở bại liệt vô một thời hạn lâu năm và ngấm nhuần văn hóa truyền thống xã hội.[17] Etta M. Madden và Martha L. Finch để ý rằng chowder hỗ trợ "những ký ức nội tạng tạo nên cảm xúc không xa lạ, tự do và liên tục".[17]

Một công thức được thi công và xuất phiên bản vô năm 1894 vị Charles Ranhofer, một đầu nhà bếp phổ biến của phòng sản phẩm Delmonico, được gọi là "Chowder de Lucines" và đem những bộ phận thịt heo, nghêu, khoai tây (được tách trở nên cỡ bảy phần mươi sáu inch), hành tây, rau xanh hương thơm tây, quả cà chua, bánh quy giòn tô điểm vị húng tây, muối hạt và chi.[18] Những người không giống vô và một mái ấm gia đình, không giống trọn vẹn với khoản nghêu New England, là: "Phong cơ hội chợ Fulton", được trình làng vô năm 1904 và được tạo kể từ nghêu, quả cà chua, chi, đinh hương thơm, ớt đỏ gay và oi Worcester; một "Rau nghêu rau" được trình làng vô năm 1929 và được tạo kể từ nghêu, hành tây xắt nhỏ, củ cà rốt thái phân tử lựu, quả cà chua hầm, và húng tây; "Coney Island Clam Chowder";   "New York Clam Chowder";   và "Manhattan Clam Chowder", một mục cuối sau năm 1930.

Trong đa số những tình huống, nhất là ở những tỉnh sản phẩm hải, chowder Canada mỏng dính rộng lớn và nhiều thủy hải sản rộng lớn đối với những đối tác chiến lược Mỹ ngon rộng lớn.

Các loại[sửa | sửa mã nguồn]

Chowder là một trong khoản súp với kem hoặc sữa trộn với những bộ phận như khoai tây, ngô ngọt, cá tuyết hun sương, nghêu và tôm, v.v. Một số phù hợp hóa học loại kem ko dùng kem, và thay cho vô này được sẵn sàng vị sữa và roux nhằm thực hiện dày bọn chúng. Một số thay đổi thể thông dụng là nghêu và khoai tây; thủy hải sản Chowder; phụ gia chdock chowder; Chowder cá Ailen với bánh mỳ soda; tôm càng xanh; nghêu với cá tuyết; Chowder mặt mũi bờ đại dương Anh với nghệ tây; chowder hun sương dày; Vỏ ốc độ sáng của Raymond Blanc; New clam chowder loại Anh với vụn bánh mỳ giòn giòn; hun sương hun sương với tỏi tây và rộp ngô; nghêu, đậu rộng lớn và salami chowder; và nhiều loại không giống nữa. Đa số luôn luôn luôn luôn, bất kể loại này, chowder được tô điểm hoặc đem ăn mặc quần áo với hẹ xắt nhỏ.[19] Chowder rất có thể là một trong thức ăn tự do,[2] nhất là trong mỗi mon ngày đông được đáp ứng với cùng một miếng bánh ngô hoặc bơ sữa ngon.[20]

Chowder cá Bermuda[sửa | sửa mã nguồn]

Chowder cá Bermuda

Được xem như là một thức ăn vương quốc của Bermuda, những bộ phận chủ yếu vô chowder cá Bermuda bao hàm cá, quả cà chua và hành tây được ướp với rượu rum thâm và oi chi Sherry. Món ăn đem xuất xứ kể từ Anh, và được thực dân mang lại Thế giới mới mẻ.

Chowder nghêu[sửa | sửa mã nguồn]

Chowder nghêu được sẵn sàng với nghêu, khoai tây thái phân tử lựu, hành tây, và thỉnh thoảng rau cần tây. Nó rất có thể được sẵn sàng như 1 khoản súp loại kem hoặc nước người sử dụng. Một số thay đổi thể của Chowder nghêu tồn bên trên, bao hàm cả Chowder nghêu New England, bại liệt là một trong khoản súp loại kem; Chowder nghêu Manhattan, một khoản súp loại nước người sử dụng được chế thay đổi vị quả cà chua, rau xanh và nghêu;[2][20] Chowder nghêu hòn đảo Rhode, một loại súp loại nước người sử dụng được chế thay đổi vị quả cà chua và nghêu không tồn tại rau xanh, và thay cho vô bại liệt là một trong khoản súp loại nước người sử dụng đơn giản và giản dị dùng ngao; Chowder nghêu New Jersey; Chowder nghêu Delaware; Chowder nghêu Hatteras; và Chowder nghêu Minorcan. Tại Chowder nghêu Connecticut, sữa được dùng thay cho kem. Chowder nghêu New Englandđược thực hiện vô hàng loạt những phong thái.[21]

Chowder nghêu rất có thể được chế thay đổi với nghêu tươi tắn, hấp hoặc nghêu đóng góp vỏ hộp. "Rượu nghêu" kể từ nghêu hấp hoặc đóng góp vỏ hộp rất có thể được tích lại nhằm dùng vô súp, và nước nghêu tươi tắn hoặc đóng góp chai rất có thể được dùng.[2] 21 mon một là Ngày Chowder nghêu New England Quốc gia.[22][23]

Vào cuối trong thời gian 1800, khoản nghêu được trình làng ở New Zealand như 1 thức ăn "Mỹ" và đang trở thành không thể không có so với nhà hàng ăn uống New Zealand.[24] Một thay đổi thể của chowder nghêu New Zealand là "pipi chowder", còn được gọi là "súp pipi" được tạo kể từ nghêu lướt sóng New Zealand. "Pipi" xuất phát điểm từ thương hiệu Maori phiên bản địa cho tới động vật hoang dã đem vỏ.[25][26] Mặc mặc dù có quan hệ lịch sử vẻ vang uy lực thân thuộc New Zealand và Úc, khoản nghêu gần như là trước đó chưa từng thấy ở Úc và vắng vẻ mặt mũi vô menu nhà hàng quán ăn Úc.

  • Nước nghêu đóng góp chai đang rất được dùng nhằm pha chế ngao

    Nước nghêu đóng góp chai đang rất được dùng nhằm pha chế ngao

  • Chowder nghêu New England

    Chowder nghêu New England

  • Chowder nghêu Manhattan

Chowder ngô[sửa | sửa mã nguồn]

Chowder ngô đem nhất quán tương tự động với chowder nghêu New England, với ngô được dùng thay cho nghêu. Các loại rau xanh bổ sung cập nhật rất có thể được dùng vô dược phẩm của chính nó bao hàm khoai tây, rau cần tây và hành tây. Một số được sẵn sàng bằng phương pháp dùng thịt xông sương như 1 bộ phận. Bột ngô rất có thể được sẵn sàng với ngô tươi tắn, ướp lạnh hoặc đóng góp vỏ hộp.

Xem thêm: disqualified là gì

  • Chowder Ngô nướng và khoai tây

    Chowder Ngô nướng và khoai tây

  • Chowder ngô với cua

    Chowder ngô với cua

Chowder cá[sửa | sửa mã nguồn]

Chowder cá được sẵn sàng với cá như cá hồi hoặc cá tuyết, và tương tự động như chowder nghêu vô bộ phận và kết cấu. Thành phần được dùng vô chowder cá rất có thể bao hàm khoai tây, hành tây, rau cần tây, củ cà rốt, ngô và thịt xông sương.[27]

  • Một chén chowder cá, với cá rô phi, khoai tây đỏ gay, thìa là băm nhỏ và những bộ phận khác

    Một chén chowder cá, với cá rô phi, khoai tây đỏ gay, thìa là băm nhỏ và những bộ phận khác

Chowder cá hồi hun khói[sửa | sửa mã nguồn]

Một thức ăn thông dụng vô nhà hàng ăn uống Tây Bắc Tỉnh Thái Bình Dương, chowder cá hồi hun sương đem red color kể từ bột quả cà chua và được chế thay đổi với rau cần tây, tỏi, tỏi tây, hẹ, khoai tây và cá hồi hun sương Alaska. Các loại cá hồi hun sương phổ biến nhất được phát triển bên trên Chợ Pike Place và vị Ivar's Salmon House, cả ở Seattle, Washington.

Chowder phái mạnh Illinois[sửa | sửa mã nguồn]

Chowder phái mạnh Illinois, còn được gọi là "chowder trung tâm trở nên phố",[28] là một trong khoản hầm hoặc súp dày cực kỳ không giống với những chowder New England và Manhattan. Thành phần đó là thịt trườn, thịt gà, quả cà chua, cải bắp, đậu lima và đỗ xanh. Theo truyền thống lâu đời, thịt sóc là một trong bổ sung cập nhật thông dụng.[29] Nam Illinois chowder là một trong thức ăn thịnh biên soạn đã và đang được tế bào mô tả là đem phong thái thân thiện rộng lớn với burgoo và Brunswick hầm rộng lớn đối với những phù hợp âm ven bờ biển.

Chowder Hải sản[sửa | sửa mã nguồn]

Chowder thủy hải sản được chế thay đổi với tương đối nhiều loại thủy hải sản thực hiện nguyên vật liệu chủ yếu, và rất có thể được chế thay đổi bên dưới dạng chowder loại nước người sử dụng hoặc kem. Đây là một trong menu thông dụng ở New Zealand dùng thủy hải sản trộn sẵn, được gọi là "hải sản marinara", "marinara mix", hoặc đơn giản và giản dị là "marinara". Những thuật ngữ này là độc nhất so với New Zealand, Úc và Nam Phi.

  • Một chowder thủy hải sản loại kem bên trên một nhà hàng quán ăn, được đáp ứng với bánh quy hàu vô chén mặt mũi trái

    Một chowder thủy hải sản loại kem bên trên một nhà hàng quán ăn, được đáp ứng với bánh quy hàu vô chén mặt mũi trái

  • Một chowder thủy hải sản loại nước người sử dụng sẵn sàng với tôm

    Một chowder thủy hải sản loại nước người sử dụng sẵn sàng với tôm

  • Một chowder thủy hải sản loại kem được sẵn sàng với sò điệp và ngô

    Một chowder thủy hải sản loại kem được sẵn sàng với sò điệp và ngô

Chowder haddock được nêm gia vị[sửa | sửa mã nguồn]

Bột phụ gia haddock được tạo vị philê cá tuyết, củ cà rốt, khoai tây, bột mì, lá nguyệt quế, chi, quáng gà ghé, và phụ gia thêm vô sữa và nấu nướng vào trong nồi với bơ.[30]

Các loại khác[sửa | sửa mã nguồn]

Nhà sản phẩm White Castle đáp ứng chowder khoai tây và thịt xông sương.[31]

Sử dụng nghêu chế thay đổi trước[sửa | sửa mã nguồn]

Ở Bắc Mỹ, khi người xem dịch rời về phía tây, một trong những dược phẩm tự động chế của chowder truyền thống lâu đời đang được dùng nghêu đóng góp vỏ hộp hoặc đóng góp chai khi nghêu tươi tắn không tồn tại sẵn. Tại một trong những điểm, những bộ phận đã và đang được sửa thay đổi dựa vào những thức ăn có trước không giống bên trên địa hạt như cá hồi, ngô và thịt gà.[2]

Xem thêm: on process là gì

Các phiên phiên bản thương mại[sửa | sửa mã nguồn]

Sản xuất một loạt, giống như đóng góp vỏ hộp của chowder được phát triển và purveyed cho tất cả những người chi tiêu và sử dụng, ví dụ như của Campbell và Progresso của New England Clam Chowder, trong số những thương hiệu không giống.

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Leslie Bilderback, CMB (2007). The Complete Idiot's Guide To Comfort Food. DK Publishing. tr. 86. ISBN 978-1-4406-2617-3.
  2. ^ a b c d e f “Ring in New Year with fresh chowder”. The Seattle Times. ngày 28 mon 12 năm 2015. Truy cập ngày 19 mon một năm 2016.
  3. ^ a b Hooker, Richard (1978). The Book of chowder. Harvard, Mass.: Harvard Common Press. tr. 2. ISBN 9780916782108.
  4. ^ Fenger, Frederic Abildgaard (1917). Alone in the Caribbean. University of California Libraries. tr. 21.
  5. ^ “O que é Caldeirada”. ngày 15 mon 11 năm 2015. Truy cập ngày 4 mon 10 năm 2018.
  6. ^ Scalza, Remy. “14 Chowders + Craft Beer”. Inside Vancouver. Bản gốc tàng trữ ngày 12 mon 8 năm 2020. Truy cập ngày 19 mon một năm 2016.
  7. ^ “Mots québécois du quotidien: vidange, chaudière, moppe,...”. ngày 15 tháng bốn năm 2014. Truy cập ngày 4 mon 10 năm 2018.
  8. ^ "Directions for making a chouder"; Boston Evening Post, ngày 23 mon 9 năm 1751
  9. ^ Hugh Crow, Memoirs of the late Captain Hugh Crow of Liverpool, London, 1830, Phường.19: see online at
  10. ^ Hooker 1978, p. 100.
  11. ^ “chowder”. Merriam Webster Dictionary. Truy cập ngày 18 mon một năm 2016.
  12. ^ Hooker 1978, tr. 3.
  13. ^ Hooker 1978, tr. 1.
  14. ^ Walker & Cox 2011, tr. 22–24.
  15. ^ Walker & Cox 2011, tr. 9.
  16. ^ Walker & Cox 2011, tr. 11–12.
  17. ^ a b Walker & Cox 2011, tr. 14.
  18. ^ Hooker 1978, p. 9.
  19. ^ Torode, John. “Chowder recipes”. BBC. Truy cập ngày 18 mon một năm 2016.
  20. ^ a b Publishing, DK (2011). Ultimate Food Journeys: The World's Best Dishes and Where to lớn Eat Them. DK Publishing. tr. 287. ISBN 978-0-7566-9588-0.
  21. ^ Worrall, Simon. “What's Best, Worst, and Most Weird About American Food”. National Geographic. Truy cập ngày 19 mon một năm 2016.
  22. ^ Dea, Cynthia. “National New England clam chowder day”. Truy cập ngày 21 mon một năm 2016.
  23. ^ Smith, Emily. “National New England clam chowder day”. Truy cập ngày 21 mon một năm 2016.
  24. ^ “NZ history - NZ Seafood Chowder Blog”. nzchowder.com. Bản gốc tàng trữ ngày 27 mon 8 năm 2018. Truy cập ngày 4 mon 10 năm 2018.
  25. ^ “Pipi Soup Nz Clam Chowder) Recipe - Genius Kitchen”. Truy cập ngày 4 mon 10 năm 2018.
  26. ^ “Pipi Pie to lớn Pipi Sandwiches, Recipes from a Vintage NZ Cook Book”. Truy cập ngày 4 mon 10 năm 2018.
  27. ^ Stutman, Seth. “Sweet Potato Seafood "Chowder"”. WWLP.com. Bản gốc tàng trữ ngày 18 mon hai năm 2018. Truy cập ngày 18 mon một năm 2016.
  28. ^ Stern, J.; Stern, M. (2011). The Lexicon of Real American Food. Globe Pequot Series. Lyons Press. tr. 100. ISBN 978-0-7627-6094-7.[liên kết hỏng]
  29. ^ Wells, Len (ngày 10 mon 8 năm 2008). “Tradition Is Ingredient in Bone Gap Chowder”. Evansville Courier & Press. Bản gốc tàng trữ ngày một mon 12 năm 2008. Truy cập ngày 12 mon một năm 2016.
  30. ^ Torode, John. “Spiced haddock chowder”. BBC. Truy cập ngày 18 mon một năm 2016.
  31. ^ “11 Fast Foods You Should Never Order”. The Huffington Post. Truy cập ngày 21 mon một năm 2016.

Lỗi chú thích: Thẻ <ref> mang tên “Joy of Cooking 1997” được khái niệm vô <references> ko được đoạn văn phiên bản bên trên dùng.
Lỗi chú thích: Thẻ <ref> mang tên “Alper 2008 p. 284” được khái niệm vô <references> ko được đoạn văn phiên bản bên trên dùng.
Lỗi chú thích: Thẻ <ref> mang tên “Brody Flaste 1994” được khái niệm vô <references> ko được đoạn văn phiên bản bên trên dùng.
Lỗi chú thích: Thẻ <ref> mang tên “Tilley 2011” được khái niệm vô <references> ko được đoạn văn phiên bản bên trên dùng.
Lỗi chú thích: Thẻ <ref> mang tên “Thorne Thorne 2000” được khái niệm vô <references> ko được đoạn văn phiên bản bên trên dùng.

Lỗi chú thích: Thẻ <ref> mang tên “TODAY.com 2015” được khái niệm vô <references> ko được đoạn văn phiên bản bên trên dùng.

Thư mục[sửa | sửa mã nguồn]

  • Hooker, Richard James (tháng một năm 1978). The Book of Chowder. Harvard Common Press. ISBN 978-0-916782-10-8.
  • Walker, Jake; Cox, Robert S.; Jacob Walker (2011). A History of Chowder: Four Centuries of a New England Meal. The History Press. ISBN 978-1-60949-259-5.[liên kết hỏng]

đọc thêm[sửa | sửa mã nguồn]

  • Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg (1967). Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. ISBN 0-690-23602-6. Chowderhead definition, in use since c. 1835 Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg (1967). Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. ISBN 0-690-23602-6. Chowderhead definition, in use since c. 1835 Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg (1967). Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. ISBN 0-690-23602-6. Chowderhead definition, in use since c. 1835
  • Edwards County Historical Society (1980). A History of Edwards County, Illinois. 1. Higginson Book Company. ISBN 0-88107-219-2. Edwards County Historical Society (1980). A History of Edwards County, Illinois. 1. Higginson Book Company. ISBN 0-88107-219-2. Edwards County Historical Society (1980). A History of Edwards County, Illinois. 1. Higginson Book Company. ISBN 0-88107-219-2.
  • Bản tóm lược Chowder New England Lưu trữ 2020-10-01 bên trên Wayback Machine. Sở thuế luyện nhà bếp Beatrice McIntosh. Đại học tập Massachusetts.
  • White, Jasper (2000). 50 Chowders. Simon and Schuster. ISBN 0684850346. White, Jasper (2000). 50 Chowders. Simon and Schuster. ISBN 0684850346. White, Jasper (2000). 50 Chowders. Simon and Schuster. ISBN 0684850346.

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]

  • Một lịch sử vẻ vang của Chowder. Linda Stradley. 2004.